یکی از شاخه های فعالیت گروه راه اندازی SettingFood  مشاوره و راه اندازی انواع رستوران های ایرانی و غیر ایرانی و انواع فودکورت و فست فود و کافی شاپ است. این گروه با انجام مرحله به مرحله یک پروژه بهترین و استانداردترین شاخصه های راه اندازی یک مجموعه را رعایت می کند و گروه راه اندازی  SettingFood سعی دارد که با بررسی تمام جوانب کار و ترکیب آن با تجارب چندین ساله خود مناسب ترین برنامه را ارائه بدهد.

در زیر مراحل و جزئیات راه اندازی یک مجموعه به طور خلاصه شرح داده شده است.

1) کارشناسی وبازدید تخصصی ازملک به همراه گزارش میدانی بررسی رقبا و تهیه گزارش جامع جهت تصمیم گیری نهایی قبل ازانعقاد قرارداد

2) محاسبه اولیه میزان سرمایه گذاری ،تامین بودجه و هزینه های راه اندازی وتاسیس رستوران به همراه لیست زمانبندی شده اجرای پروژه

3) مشاوره وارائه پیشنهادات تعیین نام، برند وطراحی لوگو رستوران بر اساس نوع کاربری منطبق با استاندارد ها و اصول روانشناختی نامگذاری ونیز قوانین داخلی برند

4) کارشناسی وطراحی منوی غذای رستوران باتوجه به نوع کاربری وبررسی اقلیم وذائقه بازار هدف براساس علم طراحی اصولی منو

5) جانمایی تجهیزات آشپزخانه به روش اصولی خط تولید براساس استاندارد های بین المللی ،نوع غذا مشخص شده درمنو ونحوه سرو آن

6) تهیه لیست تجهیزات ،ابزارآلات ،ظروف پذیرایی ودستگاه های استاندارد مورد نباز براساس نقشه ومنو مشخص شده با مشخصات فنی ،سایز ، برند و قیمت دقیق

7) تهیه لیست تامین کنندگان مواد اولیه مرغوب و معتبر و تعیین نوع و برند و شرایط خرید آنها بر اساس منوی غذایی و معرفی شرکت های فروشنده معتبردر شهراجرای پروژه

8) طراحی گرافیکی  وتخصصی امورمربوط به کلیه کارهای چاپی و معرفی چاپخانه های مقرون به صرفه

9) مشاوره وتهیه طرح های جدید،کلاسیک وبه روز دکوراسیون ،مبلمان و نورپردازی ها جهت سالن پذیرایی با توجه به درجه کیفی و کاربری رستوران

10) لیست تعداد پرسنل مورد نیاز در پست های مشخص با توجه به ظرفیت های رستوران وتعین ساعت کاری ومیزان حقوق دریافتی

11) اجرای تخصصی دوره آموزشی  شرح وظایف مدیریت رستوران ، قوانین ارگان های دولتی در رابطه با کلیه امور مربوط به رستوران اعم از وزارت کار ، مالیات ، بیمه اماکن و اتحادیه صنف براساس استاندارهای بین المللی و صدور گواهینامه معتبر بین المللی مدیریت رستوران پس از برگزاری آزمون نهایی

12) اجرای تخصصی دوره آموزشی شرح وظایف مدیرداخلی رستوران براساس استاندارهای بین المللی وصدور گواهینامه های  معتبر بین المللی پس از برگزاری آزمون نهایی

13) اجرای تخصصی دوره آموزشی شرح وظایف هد ویتر ،ویتر(سالن کار) براساس اصول میزبانی وپذیرایی برگرفته از استانداردهای تشریفات همراه با آموزش نحوه آماده سازی کلیه غذاهای منو وصدور گواهینامه های  معتبر بین المللی پس از برگزاری آزمون نهایی

14) اجرای تخصصی دوره آموزشی شرح وظایف مدیریت داخلی و پرسنل آشپزخانه باتوجه به پست های سازمانی و آشنایی  با دستگاه ها وتجهیزات همچنین آشنایی  با اصول آماده سازی، تهیه ، نگهداری و نحوه پخت غذاهای مربوط به منوی غذایی، ارائه وآموزش رسپی ،فرمول وآنالیزغذاها به صورت تخصصی و آموزش کلیه امور مربوط به آماده سازی وطبخ غذا به همراه آموزش عملی توسط سرآشپزان

15) اعزام تیم تخصصی راه انداز جهت کنترل و رفع نواقص نهایی ، تست پخت و فروش ، بازگشایی و افتتاح رستوران و برگزاری مراسم تشریفاتی افتتاحیه

در دنیای امروز که رقابت بین تمامی مشاغل شدت یافته است، راه اندازی انواع رستوران و مجموعه هایی بر محوریت غذا و نوشیدنی نیزازاین قائده مستثی نیست. به همین علت باید کادر آشپزخانه از مهارت های روز دنیا و براساس اصول حرفه ای و استاندارد باخبر باشد و آن ها را یاد بگیرد.

آشپزخانه مهم ترین بخش یک رستوران و کافی شاپ است و اگر آشپز و باریستای آن به خوبی آموزش ندیده باشند نمیتوانند نیازهای مشتریان را پاسخ بدهند.

گروه راه اندازی SettingFood با داشتن تجربه و مهارت های کافی و دانش تخصصی در این زمینه میتواند انواع دوره های آموزشی را برای تربیت یک آشپز و باریستای حرفه ای برگزار کند و در انتها از طرف این گروه یک مدرک بین المللی را دریافت خواهد کرد.

در زیر خلاصه ای از سرفصل های دروس دوره های آموزشی گروه راه اندازی SettingFood را خواهید خواند.

1- مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
2- آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
3- آشنائی و تهیه انواع جدیدترین نوشیدنی گرم و روز جهان
4- آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها
5- آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط
6- آشنائی و تهیه انواع دسرهای تزیینی و مورد مصرف در کافه ها
7- آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
8- طرز کارکرد با دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل:
دستگاه های اسپرسو صنعتی نصل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز و غیره
9- منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده
10- مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
11- آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ و بازدید از شو روم ایران شف و کافی شاپ های زنجیره ای صدف در حین آموزش
12- آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی
13- مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
14- آموزش و آشنایی با غذاهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
15- آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو محصولات دیگر
16- آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی
17- آشنایی با  طبخ انواع غذاهای ایرانی و فرنگی
18- آشنایی با  طبخ انواع خوراک های ایرانی و فرنگی
19- آشنایی با تهیه انواع سالاد ها و سس ها
20- آشنایی با تهیه انواع سوپ های ایرانی و فرنگی

هر رستورانی برای آنکه از کیفیت خوبی برخوردار باشد و بتواند در طول زمان مشتریان خود راضی نگه دارد، نیاز به کادری مجرب و حرفه‌ای دارد تا در زمینه تخصصی خود بهترین خدمات خود را ارائه بدهد.

گروه راه اندازی  SettingFoood برنامه‌‌ی آموزشی مشخص و دقیقی دارد که باتوجه به نیاز هر رستوران و کافی شاپی پرسنل حرفه‌ای و آموزش دیده را تربیت می‌کند.

یک رستوران خوب دارای کارکنانی است که وظایف خود را به خوبی انجام دهند و نسبت به وظیفه خود آگاه باشند.

در واقع کلیه پرسنل رستوران باید دارای شرح وظایفی مشخص باشند تا هرکس بداند که در کدام قسمت باید چگونه عمل کند. البته این وظیفه مدیریت منابع انسانی یا مسئول آموزش هر هتل و رستورانی است که به عنوان کارفرما برای هر شغل و پست شرح وظایف ارائه نماید. به همین علت گروه راه اندازی SettingFood   با آموزش مدیر این بخش و کارکنان پایین‌تر این برنامه ریزی را انجام می‌دهد.

هر پرسنل رستورانی باید دارای اصولی مشترک اخلاقی و حرفه‌ای باشد تا کارها به درستی پیش برود. این اصول عبارت اند از:

۱. وقت شناسی

۲. وظیفه شناسی

۳. سرعت در کار

۴. خوش اخلاق بودن

۵. با ادب بودن

۶. دقیق بودن در کارها

۷. جلب اعتماد کردن

۸. طرز برخورد با هر گونه مشتری

۹. داشتن ذوق و ابتکار در کارها

۱۰. حس همکاری با سایر کارکنان و طرز برخورد با آنان و رعایت سلسله مراتب

همچنین شوخی و مزاح با همکاران، آوای سوت درآوردن، خمیازه کشیدن، در پاسخ به دیگران از کلمات یا جملات سست استفاده کردن، در مقابل مشتری نشستن، سیگار کشیدن و تکیه به دیوار دادن از نکات طرد شده‌ای است که انجام آن زیبنده نیست و سرانجام رعایت بهداشت از سوی هر یک از افراد پرسنل حائز اهمیت است که بر قدر و منزلت آنها نزد مشتریان رستوران می‌افزاید.

جهت تاسیس و راه اندازی رستوران اعم از (فرنگی ، آسیایی ، عربی ، ایرانی ، فست فود و … ) یکسری از موارد یکسان و توجه به این نکات لازمه کار می باشد :

  • موقعیت جغرافیایی و مکانی

این نکته یکی از مهم ترین نکاتی می باشد که باید به آن توجه کرد چون کوچک ترین انتخاب نادرست شاید مساوی با شکست پروژه باشد.

  • نام رستوران

نام رستوران باید با طبع و غذایی که ارائه می شود ارتباط مستقیم داشته باشد

  • طراحی و دکوراسیون رستوران

اولین نکته ای که مشتری به محض ورود به آن توجه می کند ، طراحی رستوران شماست پس این آیتم را به تیم تخصصی ما بسپارید که در بخش طراحی توضیحات کامل تر ارائه شده است.

  • نیروی انسانی

تیم حرفه ای settingfood  به جرات ادعا دارد که در تمامی بخش ها از آشپز های خبره استفاده می کند و این بخش را به ما با خیال آسوده بسپارید